有用分期说红烧小带鱼，记得用上这一步，全家抢着吃

　　看到可以用的食材，就想和大家分享一下做法，今天在厨房，无意看到了成捆的带鱼，常见的食材，不一样的做法，带鱼一般分为咸带鱼和淡带鱼，淡带鱼在沿海地区常见，比较新鲜，带鱼的做法有很多种，家常的做法是油炸居多，今天我们就分享一道红烧带鱼，希望对爱好美食的你有所帮助，好了，废话不多说，一起来看看红烧带鱼的具体做法是什么吧。

　　首先，准备两条常见的带鱼，直刀切成五厘米长的带鱼段，中间再直刀切一刀，方便入味，冲洗干净后，空干水分，放入大碗中，撒一点盐，腌制十分钟，备用即可，配料准备姜末20克，蒜末25克，蒜苗切段30克，萝卜干35克，豆豉酱35克，调料准备盐15克，辣椒酱20克，鸡粉15克，味精10克，白糖15克，生抽20克，料酒10克，生粉20克，所有的材料准备完成。

　　起锅，锅热下入适量的油，这样做，不容易粘锅哦，油温五成热，下入腌制好的带鱼段，不要翻动，直到一面定型金黄，再翻一下，炸制另一面，直到炸两面金黄，捞出空油备用，锅中留底油，油温加热至六成热，下入姜末，蒜末，萝卜干，辣椒酱，料酒，鸡粉，味精，白糖，豆豉酱，煸炒出香味，加入适量的清水，大火烧开，将炸好的带鱼下入锅中，中火焖制五分钟。

　　五分钟后，打开锅盖，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，这样可以增加色泽，增加口感，守住汤汁，再下入蒜苗和红椒片，点缀菜品的颜色，出锅装盘即可。红烧带鱼大功告成，可以全家分享了。

　　盘点这道菜需要注意的重点，一，带鱼有咸带鱼和淡带鱼，如果是咸带鱼，就不要用盐腌制了，二，炸带鱼是，最好是不粘锅，或者把锅烧热再放油，这样不容易粘锅，三，炸带鱼不要用太大的火，容易八带鱼炸碎，四，炖带鱼时，中火焖就可以了，千万不要用大火炖，容易炖碎带鱼。

　　记住以上几点，做这道菜是不是变得很容易了?一样的食材，不一样的做法，每天更新百家菜，柴米油盐都是爱，喜爱美食的你，赶紧关注小编吧，后期会有不断的新奇美食和大家分享哦，又不懂的地方，欢迎下方评论给我，我们下期美食分享再见哦。