威斯康星州的奶酪制造商希望中国消费者能尝试她的奶酪

　　芝加哥11月16日电Pam Hodgson在美国中西部威斯康星州达里恩的家族奶牛场长大。她从事奶酪制作已有二十多年，是该州被称为“美国日报”的58家认证奶酪制造商中仅有的两位女性。

　　“我的外祖父是世界奶酪制造商，我们的女儿现在也是威斯康辛州的奶酪制造商，”这位56岁的奶酪制造商最近告诉新华社。

　　“我小时候的职业目标是成为一名奶农，就像我的父母一样，带我去麦迪逊的威斯康星大学(UW)，”她说。

　　大学毕业后，霍奇森在乳品行业的农场工作，并最终转向制造业。1991年，她在奶酪工厂开始了她的奶酪制作生涯。

　　“这对我来说非常适合成为奶酪制作大师，”她说。

　　在霍奇森眼中，成为一名经过认证的奶酪制造商，反映了制作奶酪的长期承诺。

　　人们需要先成为一家有执照的奶酪制造商，这需要两年时间; 然后继续制作奶酪至少10年才能申请威斯康星大师奶酪制品计划，她说，之后又有三年的学徒和广泛的考试。

　　威斯康星州是美国唯一一家要求其奶酪制造商获得批准用于零售消费的奶酪的州。目前，该州约有1,200家持牌奶酪制造商生产600多种品种和风格的奶酪。

　　作为奶酪制作大师，霍奇森特别强调了牛奶的质量。

　　“我们所有的牛奶都是在我们的乳品厂75英里(120公里)范围内本地采购的。这非常重要，”霍奇森说，他也是位于威斯康星州普利茅斯的知名Sartori公司的几位认证大师级奶酪制造商之一。 ，并生产品牌Sartori奶酪。

　　工艺是霍奇森强调的另一件事。“在Sartori，我们的奶酪是手工制作的，也是手工制作的，”她说。

　　霍奇森承认，奶酪制作在80年代发生了很大的变化，人们有兴趣体验更多口味和不同品种的奶酪。

　　霍奇森和她的公司正在与麦迪逊威斯康星大学奶制品研究中心合作，在后者的试验实验室中小批量试验奶酪。

　　“我们希望在将它们带回我们的工厂并进行更大批量生产之前进行小规模试验，”她说。

　　“我只想继续创造新型奶酪，”霍奇森补充道。“我相信通过创新，我们可以发现新的口味和风格的奶酪。”

　　“制作奶酪的事情是生活中的工作，总是存在挑战，总会有新的尝试，并试图做得更好。这是一个整体的，具有挑战性的职业。这真的是一种呼唤，”她补充说。

　　得知Sartori Cheese已经出现在中国市场，霍奇森非常兴奋。

　　“我真诚地希望中国消费者尝试我们的奶酪，我希望他们觉得这些奶酪令人愉快。我们有各种各样的案例供他们探索，”她说。